グルタミン酸ナトリウムと肥満との関連

うま味調理料として使われているグルタミン酸ナトリウムが、マウスを使った実験で肥満と関連していた、というニュースです。

参考記事
うまみ調味料と肥満・病気の関係

●富山大学の藤本誠氏らの研究

・グルタミン酸ナトリウムを新生児マウスに注射すると、腹部肥満や糖尿病、高脂血症や肝炎、線維形成、がんを招く。

・妊娠したラットへのグルタミン酸ナトリウムの投与により、産まれた子どもが大食になったり成長ホルモン濃度が増加する。